菜肉饭一锅出,7天不重样的一人食晚餐!
“晚餐吃什么?”大概是现在一个人住的年轻人最纠结的问题之一。没精力做一大桌菜,就算做了也吃不了;外卖吃多了又总觉得不够健康,今天厨房君就分享8道肉、菜、饭都有的“一锅出”,做法并不像想象的那么复杂,一个人也要好好吃饭呀!
· · · Recipes · · ·
01 | 喷香排骨焖饭
02 | 香煎鸡腿盖浇饭
03 | 上海菜饭
04 | 榨菜肉丝面
05 | 快手炒面
06 | 窝蛋生滚牛肉粥
07 | 白菜肉丝年糕
喷香排骨焖饭
by 菡小丫的妈咪
Photo by 癫痫小神经
🥒 ·· 用 料 ··🥕
肋排 400克 胡萝卜 1根
香菇 2-3个 葱 姜
蒜瓣 生抽 老抽
蚝油或鸡精 冰糖 米 水
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 香菇、胡萝卜切丁。
2 | 排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。
3 | 过水后的排骨加入料酒、生抽、姜丝腌20分钟。
4 | 锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄。
5 | 煎至两面金黄,加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色。
6 | 加入香菇,胡萝卜,耗油,盐,翻炒片刻。(味道要比平重一些)
7 | 米淘洗干净,此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。
8 | 拌匀,按下煮饭键开始煮吧,米饭煮好后会自动跳起,这时再次将煮饭键按下再煮一次,确保熟透。
香煎鸡腿盖浇饭
by 糯米jlxy
Photo by 糯米jlxy
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡腿 1根 米饭 1碗 青菜 2根
鸡蛋 1个 鸡腿腌料 酱油
白糖 盐 鸡精 葱 姜
生粉 清水 1勺 芝麻
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡腿洗净,去掉骨头,对半切开平铺在菜板上,用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞,这样方便腌制入味
2 | 把所有调料(一勺超市买的新奥尔良鸡腿腌料,一勺料酒,一勺白糖,两勺生抽,半勺老抽,一小勺盐和鸡精生粉,葱、姜,还有一勺清水)拌匀腌制鸡腿肉20分钟,腌制时间越长越入味
3 | 锅中倒入少许油加热,放入腌制好的鸡腿肉,小火煎制带皮的一面
4 | 煎至鸡皮变成金黄色时,翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎,用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
5 | 另起一小锅烧开水,滴入几滴植物油和少许盐,放入洗净的青菜烫熟捞出,顺便再煮鸡蛋
6 | 米饭盛到盘子里,将煎好的鸡腿肉切成块,放在米饭上面,摆上青菜和鸡蛋,淋上煎鸡腿的汤汁,撒几粒芝麻装饰即可。
上海菜饭
by 月亮晶晶
Photo by 月亮晶晶
🥒 ·· 用 料 ··🥕
青菜(上海青) 白米
咸肉 火腿 盐
熟猪油 味精
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 米洗净,入电饭煲放适量水,浸泡半小时以上。这里水要比平时稍微多一点点,因为菜饭煮如果硬了就不好吃了
2 | 把咸肉和火腿切成丁
3 | 咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中,盖锅盖,插电,按煮饭键
4 | 小青菜洗净切碎。做上海菜饭最好用上海青,选颜色深的,颜色越深越糯,最好是下过霜的,就更甜糯了
5 | 电饭煲里的米饭煮起来,开始冒泡泡的时候,起个小油锅,煸炒青菜,不要炒太久 ,煸透就可以了
6 | 炒好青菜,电饭煲里的水差不多要干了,赶紧把炒好的青菜放进去,铺在饭的表面。等电饭煲的煮饭键跳起,再焖十分钟,开盖,加适量熟猪油和少量味精拌匀,就可以装碗开吃了。这里因为加了咸肉一起烧,感觉咸味够了,所以没有加盐。自己做的时候可以尝下饭,淡的话加点盐。想要青菜不黄,焖的时间不要超过十分钟
榨菜肉丝面
by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
🥒 ·· 用 料 ··🥕
榨菜 1包 肉丝 面条
鸡毛菜 1把 盐
生抽 鸡精
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 锅里少许油,下肉丝翻炒至变白
2 | 倒入榨菜炒炒炒
3 | 加冷水,水沸后加面条
4 | 面条熟了之后加一把鸡毛菜,鸡毛菜熟得很快的,不要煮太久,烂烂的就不好吃了
5 | 加盐,生抽,鸡精。因为榨菜是咸的,所以先试试看汤头的味道再觉得加调料
快手炒面
by 阿修罗ashura
Photo by 阿修罗ashura
🥒 ·· 用 料 ··🥕
面条 半斤 鸡蛋 2个 香肠 1根
青菜秧 半斤 油 酱油 1勺
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。
2 | 立刻捞入冷水,拨松。
3 | 过滤去掉冷水。
4 | 油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打入散鸡蛋。
5 | 划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。
6 | 加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
7 | 在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。
8 | 小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。出锅享用。
窝蛋生滚牛肉粥
by 璐稔
Photo by 璐稔
🥒 ·· 用 料 ··🥕
米 肥牛片 鸡蛋
熟鹌鹑蛋 6个 生菜
小葱 姜 蚝油
盐 糖 料酒 鸡精
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 大米淘洗干净,放入锅中,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火
2 | 转小火后就来腌制肥牛片,肥牛片放入碗中,加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿
3 | 将生菜洗净,切碎。小葱切葱花,二者待命
4 | 等锅里的粥煮差不多了,就是米粒开花了,先将鹌鹑蛋倒进去,接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中,让它们快速烫熟,时间一定不能长,牛肉口感嫩嫩的,时间一长就烫老了
5 | 待水再次滚开的时候,下生菜碎,打入一个鸡蛋,撒葱花,关火。香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了
白菜肉丝年糕
by 晴天小超人
Photo by 晴天小超人
🥒 ·· 用 料 ··🥕
白菜(南方叫黄芽菜)
年糕 里脊肉 鸡精
盐 黄酒 淀粉 温水
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 将白菜洗净,切成手指宽的长条;里脊肉切成丝,倒入黄酒,盐,淀粉抓匀腌制一会;年糕用冷水泡一会。
2 | 起油锅,待油7分热后,倒入腌制好的里脊肉丝,翻炒变色后盛起。
3 | 烧热余油,倒入白菜段,翻炒至软,倒入适量温水,大火烧开后,倒入肉丝和年糕,小火慢炖至年糕变软即可。
4 | 如果喜欢汤汁粘稠,可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。
🔍 ··小 贴 士··💡
如果有韭黄可以适当的放一些,会更香。
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